Mange spør oss om hvordan vi som produserer asparges tilbereder den.  Vi forsøker å gjøre tilberedningen så enkel som mulig.  Når man har med så flotte og ferske råvarer å gjøre er det det enkleste som er det beste.  Hos oss er det aspargesen som er i fokus når den skal spises. 

Man trenger ikke dyre skinker eller andre flotte råvarer som tilbehør.  Men, hvis man ikke får tak i prima asparges sier det seg selv at man må bruke smaksrikt tilbehør for å kamuflere smaken av en dårlig asparges.  Asparges er ingen lagringsgrønnsak og smaker aller best når den spises samme dagen som den høstes.  Det er bl.a. det vi ønsker å la folk oppleve ved våre Asparges Opplevelser. 

HVORDAN BEDØMME KVALITETEN PÅ EN PERFEKT ASPARGES
En perfekt asparges har følgende egenskaper:
Først ser du etter om den har tett lukket hode eller om det har begynt å åpne seg (blomstre som det blir av enkelthet forklart).  Lengden kan variere men det skal ikke forekomme noen hvit del nederst.  Se etter at aspargesen er jevn og ikke inntørket. 
Vær ikke redd for å si ifra i butikken hvis kvaliteten er dårlig.
 
KOKE ASPARGES
Jo ferskere aspargesen er dess enklere er det å få et godt resultat.  Fersk norsk asparges trenger ikke å skrelles, bare skjær bort den nederste delen som kan være litt treen.  Man trenger heller ingen fansy aspargeskjele for å koke dem, men bruk heller en vid kjele eller en sauté panne.
 
Kok opp den vannmengden man trenger for å få lagt all asparges nedi.  Tilsett rikelig med salt, ca 30 g/ltr vann + 10-15 g sukker.
Når vannet fosskoker legger man aspargesen nedi, og når vannet begynner å koke på nytt er den klar.  Hvor lang tid det tar avhenger av hvor mye asparges som skal kokes.

ASPARGESBONDENS LUNCHFAVORITT
Denne oppskriften passer best hvis man bruker tynn asparges. 
Del opp aspargesen i små biter 1-2 cm (den treene delen utelates).
Skjær vanlig gul kepaløk i små biter.
Stek løken gylden i smør eller olje.  Når løken begynner å bli klar tilsettes aspargesen.  La denne surre sammen med løken en liten stund, krydre med salt og pepper.
Denne retten er lett og rask å lage og spises gjerne sammen med godt brød eller i et pitabrød. 

Del aspargesen i 1 cm biter.  Kok opp i vann/buljong, melk og fløte.
La koke i 6 minutter.  
Ta ut 1/3 av aspargesen.
Ha innholdet i foodprocessoren og kjør til du har fått en glatt og fin konsistens. 
Ha tilbake i kjelen og tilsett den aspargesen du tok ut, hold varm.